Солим по-новому

Во многих семьях солят, квасят, маринуют овощи. Этот способ консервирования быстр и прост. Но обычно квасят и солят капусту, огурцы, да помидоры, причем каждый овощ в отдельности. Попробуйте посолить одновременно и овощи, и плоды, и дикорастущие травы - это и вкусно и полезно для здоровья.

Итак, кроме капусты, огурцов, помидоров, в той же самой посуде посолите свеклу, морковь, репу, редьку, редиску, цветную капусту, кабачки, репчатый лук, чеснок, петрушку - все эти овощи или те, которые у вас есть. Прежде корнеплоды моют, удаляют поврежденные места, и, не очищая, прямо в кожуре кладут в кипящую воду, доводят до кипения, остужают и также в кожуре нарезают кружочками. Ботву - от всех овощей - не выбрасывают, не измельчая, обдают кипятком и тоже используют для засолки. Капусту, как обычно, рубят или шинкуют.

Кроме того, в посуду с соленьями кладут и ягоды и листья крыжовника, барбариса, смородины, черноплодной рябины, шиповника, кизила, что найдется у хозяйки. Добавляют  и дикорастущие травы - крапиву, сныть, щавель, цветы клевера, подорожник, одуванчик, мать-и-мачеху. Только собирать их надо подальше от промышленных предприятий и проезжих дорог. Подойдут и листья березы, дуба, липы, тополя, чайный и ореховый лист. Все это непременно хорошо моют и обдают кипятком. Мы перечислили полный набор трав и листьев, но можно удовлетвориться и меньшим.

Для солений приготовьте стеклянную банку или эмалированное ведро, можно кастрюлю, небольшую бочку. В банку кладут слоями листья, травы, в них - овощи, а сверху ботву. Слои укладывают плотно, но без нажима. Затем наливают рассол. В охлажденную кипяченую воду кладут соль из расчета 3 столовые ложки на литр воды, чеснок и стручковый перец.

Два дня банку с соленьями держат с закрытой крышкой при комнатной температуре, на третий день ставят в холодильник. Есть соленья можно уже на второй-третий день. Их используют и сами по себе - в качестве закуски, но лучше добавлять как приправу в супы, овощные блюда, каши, салаты.

Также на сайте

Как выращивать садовые ягодники Как выращивать садовые ягодники Много врагов у ягодников - более 175 видов различных вредителей и болезней. Поэтому хотя бы раз в неделю надо внимательно осматривать растения...
Учим детей вышивать Учим детей вышивать В этой книжке даны узоры для вышивания цветной гладью. Такие узоры выполняют гладью, петельками с прикрепками, «узелками», швами — «стебельчатый» и «козлик».
Делаем зарядку с детьми Делаем зарядку с детьми Как делать зарядку с малышом на улице
Делаем двухэтажную кровать. Ч. 2. Делаем двухэтажную кровать. Ч. 2. Следующий вариант двухэтажной кровати - двухъярусная кровать или кровать-рабочий уголок.
Кресло-лежанка Кресло-лежанка Складное реечное кресло окажется удобным как в квартире, так и в садовом домике, на даче. Оно необычно как по конструкции, так и по используемому материалу: только дерево, без единого металлического конструкционного или крепежного элемента.
Физическая подготовка ребенка перед школой Физическая подготовка ребенка перед школой Ваш ребенок идет в школу. Позади детский сад, в том числе с его неутомимой мышечной деятельностью, - прогулки, дополнительные занятия физкультурой.
Система подогрева поливочной воды при помощи солнца Система подогрева поливочной воды при помощи солнца Вода из артезианской скважины очень чистая, вкусная. Но она слишком холодна для полива многих культурных растений. Поэтому обычно устанавливают бочку на открытом незатененном месте и наполняют ее водой из шланга.
В какие игры играть с детьми на праздниках В какие игры играть с детьми на праздниках Предлагаем вам несколько игр, в которые можно играть на детских праздниках

ВИДЕО

(Для увеличения нажмите на кнопку "полный экран" в правом нижнем углу ролика)