Заготовки

Солят пластинчатые грибы (грузди, подгруздки, рыжики, сыроежки, волнушки, горькушки и др). Существуют два способа засола: холодный — с предварительным вымачиванием грибов и горячий — с их отвариванием или выдерживанием в кипятке, меняя его после остывания 3-4 раза. Вторым способом пользуются, когда хотят поскорее иметь просоленные грибы. Действительно, через 6-7 суток их можно употреблять в пищу, […]

                    1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 300 г укропа, 300 г петрушки, 150 г сельдерея, 1 кг крупной соли. Овощи моют, чистят и дают им обсохнуть. Морковь можно натереть на крупной терке, лук, помидоры и зелень нарезать. Все смешать с солью […]

В бруснике содержится бензойная кислота, которая обладает свойством предохранения ягоды от порчи. Сваренная брусника храниться в прохладном помещении в негерметичной упаковке, например в глиняных горшочках, обвязанных бумагой или пергаментом. Вместо варки на плите еще лучше бруснику «потопить» в духовке, закрыв крышкой в кастрюле. Так же можно заготовить чернику. Хорошо сохранится брусника, залитая слегка подслащенной водой. […]