Брусника, черника, клюква без сахара
В бруснике содержится бензойная кислота, которая обладает свойством предохранения ягоды от порчи.
Сваренная брусника храниться в прохладном помещении в негерметичной упаковке, например в глиняных горшочках, обвязанных бумагой или пергаментом. Вместо варки на плите еще лучше бруснику «потопить» в духовке, закрыв крышкой в кастрюле. Так же можно заготовить чернику.
Хорошо сохранится брусника, залитая слегка подслащенной водой.
Обычно клюква хранится в осенне-зимнее время без всякого консервирования. Ее заливают холодной водой и держат в прохладном месте, время от времени снимая сверху пленку из плесени и доливая воду, чтобы она покрывала ягоды.
