Кулинария
Блюда из овощей
|
Картофель дофинэ |
|
Картофельные котлеты с грибной подливкой |
|
Картофель с помидорами |
|
Картофель Анна |
Заготовки
|
Соленые грибы |
|
Овощная заправка для первых и вторых блюд |
|
Брусника, черника, клюква без сахара |
|
Оладьи с яблоками
2 стакана муки, 2 стакана воды, 1 яйцо, 800 г яблок, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка свежих дрожжей, 1 столовая ложка растительного масла, соль. В теплое молоко кладут дрожжи, сахар, соль, яйца, муку. Тесто ставят бродить, и часа через три оно готово. Яблоки, натертые на крупной терке, ввести в тесто за 10-15 минут […] |
|
|
Блинчики
Тесто для блинчиков по густоте должно напоминать жирные сливки. Обычно их обжаривают с двух сторон. Но если блинчики делают с фаршем, то достаточно обжарить с одной стороны, на нее положить фарш, сложить блинчики конвертом и обжарить. Обычные блинчики: 2 стакана муки, 5 стаканов молока, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки растит. масла. […] |
|
Оладьи с сыром
2 стакана муки, 2 стакана молока, 1 яйцо, 100 г сыра, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка дрожжей, 1 столовая ложка растит. масла, соль по вкусу. В теплое молоко кладут дрожжи, сахар, соль, яйца, муку. Тесто ставят бродить, и часа через три оно готово. Натертый сыр добавляют в тесто за 10-15 минут до конца […] |
|
Оладьи с морковью
2 стакана муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 1 столовая ложка свежих дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 4 моркови, натертые на мелкой терке, соль. В теплое молоко кладут дрожжи, сахар, соль, яйца, муку. Тесто ставят бродить, и часа через три оно готово. Морковь добавляется в тесто за 10 минут до […] |
|
|
Соленые грибы
Солят пластинчатые грибы (грузди, подгруздки, рыжики, сыроежки, волнушки, горькушки и др). Существуют два способа засола: холодный — с предварительным вымачиванием грибов и горячий — с их отвариванием или выдерживанием в кипятке, меняя его после остывания 3-4 раза. Вторым способом пользуются, когда хотят поскорее иметь просоленные грибы. Действительно, через 6-7 суток их можно употреблять в пищу, […] |
|
Картофель дофинэ
На 1 кг картофеля: 1 чайная ложка соли, 1/8 чайной ложки перца, 1 яйцо, 2 стакана молока, 200 г сыра, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки масла или маргарина. Очистить картофель, нарезать его тонкими кружочками в эмалированную миску или блюдо, посолить, поперчить. Высыпать туда половину порции предварительно натертого сыра, перемешать, затем влить яйцо и молоко […] |
|
Картофельная кулебяка
На 1 кг картофеля: 5 яиц, 1 столовая ложка с верхом муки или манной крупы, 2-3 луковицы, 50 г любого жира. Очистите сваренный в мундире картофель, разомните до пюреобразной массы, добавьте муку или манную крупу, 1 яйцо, посолите и хорошо вымешайте. Для фарша сварите вкрутую остальные яйца, мелко их изрубите, перемешайте со спассерованным мелконарезанным луком. […] |